Zawartość soli w zapakowanym pieczywie jest zbyt wysoka


Centrum Konsumenckie NRW: Za dużo soli w chlebie

Według ostatnich badań przeprowadzonych przez Centrum Porad Konsumenckich w Nadrenii Północnej-Westfalii (NRW) pakowany chleb często zawiera zbyt dużo soli. Wysoka zawartość soli może mieć negatywny wpływ na zdrowie, ostrzegają rzecznicy konsumentów.

Maksymalna dzienna ilość soli zalecana przez Niemieckie Towarzystwo Żywienia to maksymalnie sześć gramów. Jeśli jednak spożywany jest przemysłowo wypiekany chleb, wartość ta szybko zostaje przekroczona - wynika z aktualnego badania przeprowadzonego przez ośrodek poradnictwa konsumenckiego w Nadrenii Północnej-Westfalii. Zwiększone spożycie soli może mieć poważne negatywne skutki dla zdrowia. „Nadmierne spożycie soli kuchennej jest trucizną na ciśnienie krwi i zwiększa ryzyko wystąpienia niebezpiecznych chorób układu krążenia” - informuje poradnia konsumencka.

Chleb dostarcza do dwóch trzecich maksymalnej dziennej ilości soli Według poradni konsumenckiej w Nadrenii Północnej-Westfalii wysoka zawartość soli jest problemem nie tylko w przypadku chleba, ale także w przypadku większości przetworzonej żywności. Konsumenci często nawet nie zdają sobie sprawy z wysokiej zawartości soli w spożywanej żywności. Spośród 274 zbadanych pieczywa przemysłowego (67 pieczywa pszennego i bułek, 65 pieczywa mieszanego pszenno-żytniego, 30 pieczywa wieloziarnistego, 98 pieczywa pełnoziarnistego i 14 pieczywa pumpernikielowego), 213 zawierało ponad dwa gramy soli na dzienną porcję. „Jeśli zjadasz od trzech do czterech kromek zapakowanego chleba z supermarketu lub dyskonta dziennie, możesz spożywać„ dwie trzecie zalecanej dziennej dawki soli ”w tej ilości”, według centrum porad konsumenckich w Nadrenii Północnej-Westfalii. Produkty do smarowania, takie jak kiełbasa lub ser, nie są jeszcze uwzględnione.

Kilka bochenków chleba o niskiej zawartości soli Według zwolenników konsumentów jedenaście pakowanych bochenków z asortymentu pszennego, mieszanego i wieloziarnistego osiągnęło nawet „trzy gramy na dzienną porcję”. Jedynie produkt z pełnego ziarna i śruty był tu wyraźnie solony. Według urzędników ds. Ochrony konsumentów idealna byłaby 1,1 grama soli lub 0,45 grama sodu na 100 gramów chleba. Jednak ta wartość nie jest osiągana w przypadku większości pakowanych pieczywa. Tylko „dziewięć pieczywa (trzy procent) miało stosunkowo niską zawartość soli, tak więc zwykła ilość chleba jest wykorzystywana do dostarczenia jednej czwartej lub mniej maksymalnej zalecanej ilości soli dziennie”, informuje Centrum Porad Konsumenckich NRW. Z punktu widzenia zdrowia konsumentów zdecydowanie zaleca się stosowanie tych alternatywnych produktów o niskiej zawartości soli. Ogółem tylko 22 procent chleba pozostawało poniżej jednej trzeciej dziennej maksymalnej ilości sześciu gramów soli, gdy zwykła dzienna porcja składała się z czterech kromek chleba (około 178 gramów).

Zmniejszanie zawartości soli w pieczywie Zgodnie z zaleceniami Federalnego Instytutu Oceny Ryzyka (BfR), przemysł piekarniczy i rzemiosło powinny generalnie zmniejszać zawartość soli w chlebie do 1,5 procent w oparciu o zawartość mąki - informuje Centrum Porad Konsumenckich w Nadrenii Północnej-Westfalii. Jeśli piekarze chleba nie poruszają się dobrowolnie i obchodzą się bez silnej szczypty soli, rzecznik konsumentów uważa, że ​​„wartości graniczne zawartości soli w różnych rodzajach chleba i pieczywa muszą być w przyszłości określone przez prawo” (Fp).

Zdjęcie: Paulwip / pixelio.de

Informacje o autorze i źródle



Wideo: Prosty chleb dla każdego - zrób sama w wolnej chwili. PDF w opisie


Poprzedni Artykuł

Apteki szpitalne: ogromne braki w zaopatrzeniu

Następny Artykuł

Żyj dłużej dzięki zdrowemu odżywianiu