Badania potwierdzają: szpinak wzmacnia mięśnie


Szwedzcy naukowcy potwierdzają: szpinak dodaje sił

Kto jako dziecko nie słyszał, że szpinak jest duży i silny? W obszernych badaniach szwedzcy naukowcy potwierdzili to, co od dawna było znane w języku potocznym: azotany zawarte w szpinaku i innych zielonych liściach poprawiają wydajność mięśni.

Bohater komiksu Popeye znał już wzmacniające działanie szpinaku. Szwedzcy naukowcy odkryli teraz, skąd się to bierze. W trakcie swoich badań naukowcom udało się udowodnić, że azotany zawarte w warzywach poprawiają wydolność mięśni, co umożliwia mięśniom wykonywanie takiej samej wydajności przy mniejszej ilości tlenu. W związku z tym szpinak sprawia, że ​​jesteś silny. Naukowcy z Filipa Larsena z Instytutu Karolinska w Sztokholmie opublikowali wyniki swoich badań w bieżącym numerze czasopisma „Cell Metabolism”.

Azotany mają wiele pozytywnych skutków dla zdrowia. W ramach swoich badań szwedzcy naukowcy przyjrzeli się bliżej skutkom zdrowotnym spożycia azotanów i odkryli, że azotany zawarte w zielonych liściach mają czasami złą reputację. Naukowcy z Instytutu Karolinska poddali 14 ochotnikom trzydniową kurację azotanową. Przed i po tym ochotnikom usunięto mięśnie ud i wykonano test sprawności na ergometrze rowerowym. Szwedzcy naukowcy odkryli, że azotany, które są uważane za szkodliwe, a nawet rakotwórcze, najwyraźniej mają również szereg pozytywnych skutków dla zdrowia. Warunkiem tego jest jednak zdrowa flora jamy ustnej, ponieważ według szwedzkich naukowców do przetwarzania azotanów ludzie potrzebują bakterii żyjących w ślinie.

Rakotwórcze nitrozoaminy odpowiedzialne za złą reputację Podczas jedzenia część azotanów w jamie ustnej jest przekształcana przez bakterie w azotyny, które następnie po połknięciu przedostają się do przewodu pokarmowego. Tam azotyn jest następnie przekształcany w tlenek azotu (NO), który organizm wykorzystuje jako ważną substancję przekaźnikową, lub wytwarzane są tak zwane nitrozoaminy, które są uważane za rakotwórcze. Nitrozoaminy są jednym z głównych powodów, dla których azotany mają obecnie stosunkowo złą reputację w odniesieniu do skutków zdrowotnych. W różnych badaniach zaobserwowano również liczne pozytywne skutki spożycia azotanów, donosi Larsen i współpracownicy. Na przykład NO rozszerza naczynia krwionośne i może w ten sposób obniżać ciśnienie krwi. Ponadto istnieją pozornie pozytywne skutki dla poziomu cukru we krwi, a organizm jest uzbrojony przed negatywnymi skutkami miejscowego braku tlenu, wyjaśniają szwedzcy naukowcy.

Azotany zwiększają wydolność mięśni Według uczestników ich badania, po trzydniowej kuracji azotanowej - w ilości odpowiadającej około 2-3 kulkom buraczanym lub dużej porcji szpinaku - nastąpiła znaczna poprawa wydolności mięśniowej Naukowcy z Instytutu Karolinska. Po wyleczeniu azotanami osoby badane zużywały znacznie mniej tlenu przy tej samej wydajności mięśni podczas pomiaru wydajności na ergometrze rowerowym - kontynuowali naukowcy. Dodatkowe próbki tkanki pobrane z mięśnia uda również wskazywały na zwiększoną wydajność mięśni, wyjaśnił Larsen i współpracownicy. Zdaniem naukowców zwiększona wydajność mięśni jest prawdopodobnie spowodowana lepszą wydajnością mitochondriów w komórkach mięśniowych azotanu. Podczas badania próbek tkanek można było zauważyć, że azotany zamknęły rodzaj wycieku w małych elektrowniach komórkowych, a mitochondria mogłyby w ten sposób generować więcej energii na jednostkę tlenu. Zdaniem szwedzkich naukowców szybki efekt leczenia azotanami w kontekście ich badań był również imponujący. Larsen i jego zespół wyjaśniają, że efekty zwiększające wydajność pojawiają się natychmiast po spożyciu żywności zawierającej azotany. Jak Popeye po puszce szpinaku.

Konieczne są dalsze badania Jednak szwedzcy naukowcy zwracają również uwagę, że niektóre pytania pozostają bez odpowiedzi. Ponieważ negatywne skutki nitrozoamin pozostają. Zdaniem naukowców dalsze badania powinny na przykład wyjaśnić, jaka ilość azotanów jest optymalna, czy regularne, stałe przyjmowanie azotanów ma również przeważnie pozytywne skutki i czy osoby przewlekle chore również mogą odnieść korzyści z azotanów. Ogólnie jednak azotany są niesłuszne, ocenili Larsen i współpracownicy.

Jak zdrowy jest szpinak? Szpinak zawiera nie tylko szczególnie dużą ilość azotanów, które zwiększają wydolność mięśni, ale także dużą liczbę innych minerałów i witamin, takich jak karotenoidy, witamina C, witamina E, wapń i magnez. Szpinak zawiera również żelazo i wysoką zawartość białka. Podsumowując, dietetycy określają szpinak jako wyjątkowo zdrowy, chociaż należy go spożywać na świeżo, ponieważ zawarty w nim azotan jest przekształcany bakteryjnie w azotyn, a następnie w rakotwórcze nitrozoaminy. Ponadto należy pamiętać, że szpinak może nie tylko wchłonąć szczególnie dużą liczbę składników odżywczych, ale być może także szczególnie dużą liczbę zanieczyszczeń z uprawianej gleby. Jak w przypadku wszystkich rodzajów warzyw, istotny wpływ na pożądane prozdrowotne działanie szpinaku ma sposób uprawy. (fp)

Przeczytaj także:
Przepisy na szpinak
Brokuły chronią przed cukrzycą

Zdjęcie: Dieter Schütz / pixelio.de

Informacje o autorze i źródle



Wideo: Koktajl z mrożonym szpinakiem


Poprzedni Artykuł

Dlaczego często trudno jest przeprosić

Następny Artykuł

Wirusy pomagają niszczyć złośliwe guzy