Zarazki i wady jakościowe w lodach z lodziarni



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zanieczyszczenie zarazkami i wady jakościowe: Ministerstwo Spraw Konsumenckich wykryło zarazki w lodach w lodziarniach.

Heskie laboratorium państwowe już w sierpniu opublikowało wyniki badania, w którym co siódma próbka lodu wykazała nadmierny poziom zarazków. Teraz Centrum Doradztwa Konsumenckiego w Nadrenii Północnej-Westfalii (NRW) osiągnęło podobne wyniki w oddzielnym badaniu. Zgodnie z tym jedna czwarta próbek miała zbyt wysoki poziom enterobakterii, a około 20% próbek lodu mlecznego zawierało ponad połowę tłuszczu obcego.

Od końca lipca do połowy sierpnia 2010 r. Centrum porad konsumenckich przetestowało jedną porcję lodów waniliowych w 39 filiżankach i pięciu mobilnych lokalizacjach. Próbki zostały następnie zbadane w laboratorium pod kątem obciążenia bakteryjnego i procentowej zawartości tłuszczu obcego. Około jednej czwartej próbek wykazało znaczne zanieczyszczenie pałeczkami jelitowymi - ponad 500 zarazków na gram. Tym samym nie tylko wartość orientacyjna, ale także wartość ostrzegawcza została przekroczona, a lody nie powinny być już sprzedawane. Ponadto udział tłuszczu obcego w całkowitej zawartości tłuszczu wynosił ponad 50% w co piątej próbce lodów. Według poradni konsumenckiej jest to nieuczciwe, ponieważ lody mleczne mogą być produkowane wyłącznie z tłuszczu mlecznego. Ponad 40 procent próbek zostało skrytykowanych przez centrum konsumenckie.

Według centrum ochrony konsumentów duże obciążenie drobnoustrojami można wyjaśnić przede wszystkim niespójnym przestrzeganiem przepisów dotyczących higieny, przy czym za czynniki ryzyka należy uznać w szczególności łyżki do lodów. Ponieważ po każdym użyciu trzeba je przepłukać pod bieżącą wodą, ale większość lodziarni używa do czyszczenia tylko jednego pojemnika ze stojącą wodą. W ten sposób porcjownice tworzą pożywkę dla zarazków.

Enterobakterie stanowią bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia tylko osób z osłabionym układem odpornościowym, gdzie mogą powodować bóle brzucha, choroby żołądka i jelit oraz biegunkę. Na przykład zagrożenie zdrowia przez zarazki jest stosunkowo niskie. Jeszcze gorsze jest pogorszenie wizerunku lodziarni z wyników śledztwa. Nawet jeśli Annalisa Carnio, rzeczniczka stowarzyszenia rzemieślniczych włoskich producentów lodów w Niemczech. (Uniteis e.V.) wyraźnie odróżnia jakość produktów swoich członków stowarzyszenia od uzyskanych tutaj wyników. Według niej od dziesięciu lat w jednej z firm Uniteis nie znaleziono żadnych usterek, a około połowa rzemieślniczych lodziarni w Niemczech jest organizowana przez Uniteis. Aby upewnić się, że nadal nie ma żadnych usterek, instytut higieniczny regularnie udziela członkom Uniteis porad i szkoleń, ponieważ „Jakość jest pierwszym wymaganiem”, podkreśliła Annalisa Carnio. Jej zdaniem, przyczyną słabych wyników wielu lodziarni jest to, że każdy może otworzyć lodziarnię bez ukończenia dwuletniego szkolenia na lodziarza.

W konsekwencji wyników dochodzenia centrum porad konsumenckich domaga się surowszych i częstszych kontroli lodziarni i straganów. Z tego powodu ośrodek ochrony konsumentów ściśle współpracuje również z nadzorem żywnościowym i przekazuje im wyniki swoich dochodzeń. Oprócz producentów i supermarketów nadzór nad żywnością w Nadrenii Północnej-Westfalii jest również odpowiedzialny za lodziarnie i według Ministerstwa Ochrony Konsumentów pobrał w zeszłym roku około 6000 próbek lodów i deserów, z których osiem procent zostało zakwestionowanych na podstawie obowiązujących przepisów.

Lodziarnie i tak są w tym roku w trudnej sytuacji, bo deszczowa pogoda i krótka fala upałów spowodowały, że sprzedaż ogółem spadła średnio o 20 procent. Wyniki testów, takie jak teraz z NRW, z pewnością nie rozwiązują tego problemu i stanowią dodatkowe obciążenie dla przemysłu. Dlatego też wśród sprzedawców lodów rośnie zainteresowanie wprowadzeniem systemu motywacyjno-karnego. B. na podstawie uśmiechniętych plakietek przedsiębiorstwa spożywcze, które charakteryzują się szczególnie dobrą higieną podczas kontroli, otrzymują nagrody, a przedsiębiorstwa wyróżniające się negatywnie są publikowane w internecie przy pierwszym naruszeniu (po upływie ustawowego terminu sprzeciwu). (fp)

Przeczytaj także:
Co czwarty lód jest zanieczyszczony zarazkami
Co siódmy lody są skażone zarazkami

Zdjęcie: Rainer Sturm / pixelio.de

Informacje o autorze i źródle



Wideo: Lodziarnia EdelEis Jelenia Góra


Uwagi:

  1. Radburt

    and it has the analog?

  2. Sandor

    To jest szczególny przypadek.

  3. Amram

    Uważam, że popełniasz błąd. Podyskutujmy. Napisz do mnie w PM, będziemy się komunikować.

  4. Babafemi

    Przepraszam, pytanie zostało usunięte

  5. Mirisar

    Dzięki! Użyteczne ... .. (-___________-)



Napisać wiadomość


Poprzedni Artykuł

Ogólnounijny numer alarmowy 112

Następny Artykuł

Tkanka gruczołowa prostaty odkryta u kobiet